Financiers moelleux framboises fraîches, mousse de thé vert Fleuri’Thé’
Pour 4 personnes.
Ingrédients :
- 65 grammes poudre d’amande
- 65 grammes de farine tamisée
- 200 grammes de sucre glace
- 5 blancs d’oeufs
- 1 gousse de vanille
- 1 barquette de framboises
- Pour la mousse :
- 3 feuilles de gélatine
- 25 cl d’eau
- 20 grammes de sucre
- 15 grammes de Thé vert Jasmin Fleuri’Thé’
Les financiers
Mélanger tous les ingrédients pour former une pâte homogène. Réserver au réfrigérateur 1 heure environ. Couler ce mélange dans des moules à financiers beurrés et farinés ou des moules en silicone. Cuire pendant 10 minutes, four à 210 °C.
La mousse de thé
Faire bouillir l’eau et le sucre. Infuser le thé durant 4 minutes, puis filtrer. Incorporer les 3 feuilles de gélatine, préalablement trempées puis essorées. Remuer énergiquement pour bien homogénéiser. Réserver dans un siphon une nuit au réfrigérateur.
Dans un verre à cocktail, déposer la mousse au fond, dresser le financier par-dessus, puis les framboises fraîches. Saupoudrer de sucre de glace et décorer d’une feuille de menthe.
Astuce de Naty : dans cette recette faire infuser le thé Fleuri’Thé’dans une grande quantité d’eau chaude sucrée. La liqueur ainsi obtenue sert de base pour réaliser la mousse.
