Risotto fondant aux asperges printanières parfumées au Thé vert Sencha

Préparation : pour 4 personnes

Ingrédients :

500 grammes riz à risotto

1 botte d’asperges vertes

1 oignon

1 gousse d’ail

1 branche de thym

huile d’olive

10 cl de vin blanc

10 cl de crème liquide

20 grammes de Thé Sencha

Dans une casserole, mettre de l’huile d’olive.

Ajouter l’oignon émincé, l’ail et le thym. Y déposer le riz et le faire nacrer pendant 5 minutes. Déglacer au vin blanc, mouiller avec un peu d’eau ou de bouillon de poule si vous en avez.

Verser le thé Sencha en pluie, ajouter les asperges coupées en tronçons biseautés.

Faire cuire le tout pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.

Assaisonner d’un trait d’huile d’olive.

Dressage

Fouetter la crème liquide. Placer le risotto dans l’assiette, déposer une cuillère de crème fouettée dessus.